U skladu s pravilima o sigurnosti hrane u velikoj mjeri ovisi o pravilnom održavanju opreme, a vffs machine je jedna od najvažnijih sredstava u bilo kojoj operaciji pakiranja hrane. VFS stroj, poznat i kao vertikalni stroj za zapečaćivanje punjenja, radi na delikatnom zadatku oblikovanja, punjenja i zapečaćivanja vreća s hranljivim proizvodima na velikim brzinama. Bez redovnog i temeljnog čišćenja, VFS stroj može postati izvor kontaminacije, što dovodi do povlačenja proizvoda, štete kupcima i regulatornih kazni. Ovaj vodič vodi vas kroz osnovne postupke čišćenja koji će održati vaš VFS stroj bezbedno i učinkovito radeći uz zaštitu reputacije vašeg brenda i zdravlja potrošača.
Čišćenje stroja za VFS zahtijeva razumijevanje mehaničkih komponenti i površina u kontaktu s hranom gdje se akumuliraju patogeni i ostatci. Dizajn VFS stroja uključuje više zona gdje film, proizvod i materijali za zapečaćivanje međusobno komuniciraju, stvarajući potencijalne točke kontaminacije ako nisu pravilno sanirani. Uvođenje strukturiranog rasporeda čišćenja i korištenje odgovarajućih tehnika osiguravaju da svaka površina vaše mašine za pakiranje hrane ispunjava regulatorne zahtjeve i održava integritet vaših prehrambenih proizvoda tijekom cijelog procesa pakiranja.
U skladu s člankom 4. stavkom 2.
Zašto je važno redovito čišćenje vaše VFFS mašine?
VFS stroj radi u okruženju gdje čestice hrane, ulja i vlažnost stvaraju idealne uvjete za rast bakterija. Svaki put kada vaš VFF stroj prolazi kroz proizvodnu trku, ostatak se nakuplja na čeljustama, rolovima i površinama kontakta proizvoda. Ako vaš VFF stroj ne čisti redovito, ti ostaci postaju vektorovi unakrsne kontaminacije, potencijalno prenoseći patogene na sljedeće serije. U skladu s propisima o sigurnosti hrane, kao što su FDA i FSMA, oprema koja se koristi u proizvodnji hrane mora se čistiti dovoljno često kako bi se spriječilo kontaminaciju. Vaš VFF stroj nije izuzetak i mora se tretirati kao kritična kontrolna točka u vašem planu sigurnosti hrane.
U skladu s člankom 4. stavkom 1.
U skladu s okvirima zahtjeva dokumentirane postupke čišćenja za svu opremu koja dolazi u kontakt s hranom, uključujući i vaš VFS stroj. VFS stroj mora biti očistan prema sanitarnim protokolima specifičnim za kategoriju hrane koju proizvodite, bilo da je to mliječno, meso, piće ili suva roba. Planovi HACCP-a obično zahtijevaju da se učestalost čišćenja strojeva za proizvodnju proizvoda temelji na vrsti proizvoda i količini proizvodnje. Standardna praksa uključuje svakodnevno čišćenje površina koje dolaze u dodir s hranom i tjedno duboko čišćenje cijelog sastava stroja za VFF. Regulatorne revizije će provjeriti da li su vaši dnevnici za čišćenje strojeva VFS potpuni, da li koristite odobrene dezinfekcije i da li su intervali održavanja strojeva VFS usklađeni s procjenama rizika za sigurnost hrane.
U slučaju da je to potrebno, potrebno je utvrditi sljedeće:
Priprema za prijepranje za VFFS stroj
Prije nego počnete proces čišćenja, isključite VFS stroj i pobrinite se da svi pokretni dijelovi potpuno zaustave. Zaključajte VFS stroj koristeći odgovarajuće procedure za zaključavanje i otpuštanje kako biste spriječili slučajno pokretanje tijekom čišćenja. Sklonite sve vidljive masne materijale, prolivene proizvode ili ostatke iz vanjske i radne površine stroja za vfs. Za vašu VFF mašinu, utvrdite sve makljive komponente kao što su vodiči proizvoda, filmski valjci i sjednice za zapečaćivanje vilice koje se mogu ukloniti za detaljno čišćenje. Dokumentiš konfiguraciju VFS mašine prije rastavljanja tako da je ponovno sastavljanje točno i da se ne preskaču koraki.
Čišćenje površina koje su u kontaktu s hranom na vašem VFFS stroju
Čeljust za zapečaćivanje je među najkritičnijim područjima u kontaktu s hranom na vašem VFF aparatu i zahtijeva posebnu pažnju. Koristite mekanu četku ili neabrazivno krpo da biste uklonili skupljanje sušenog proizvoda iz čeljustima za zapečaćivanje vaše mašine za vffs, a zatim obrišite vlažnom krpom toplom vodom. Za vaš VFS stroj, nanesite odobreni sanitizer za hranu na sve površine čeljusti i dozvolite vrijeme kontakta kako je specificirano od strane proizvođača sanitizera. Filmski valjci vaše mašine za vfs treba očistiti krpom bez prljavštine kako bi se uklonili akumulisani ostatci filma i prašina, što može uzrokovati neujednačeno zatvaranje i nedosljednost proizvoda. Ako je moguće, cevi i štapovi za kontakt s proizvodom na vašem stroju za vfs treba rastaviti i oprati toplom sapunom, a zatim opraćiti dezinfekcijom. Pobrinite se da film mašine za VFS ne bude prazan od ostataka i koristite krpu nametnutu odobrenim dezinfektorom da obrišete ovaj kritičan put.
Sanitizacija teško dostupnih područja u vašem VFFS stroju
Vaš VFS stroj sadrži brojne pukotine i unutarnje prolaze gdje se bakterije mogu sakriti ako nisu pravilno sanitarni. Koristite komprimirani zrak da izdušete prašinu i ostatke iz ventilacijskih otvorova motora, senzorskih područja i unutarnjih kanala vaše VFS mašine. Za vaš VFS stroj, prskajte odobreni dezinfekcijski sredstvo na teško dostupna područja i dozvolite da kapne kroz njih, ili koristite mekanu četku za ručno rad dezinfekcijski sredstvo u ove zone. Električne komponente vaše mašine za prskanje moraju biti zaštićene od direktnog prskanja vode; umjesto toga obrišite ih vlažnom krpom umjesto da ih namočite. Posebnu pozornost obratite zatvaranju između cijevi za punjenje i putanje filma na vašem stroju za vfs, jer je to poznata topla točka za kontaminaciju u opremi za zatvaranje punjenja vertikalne forme.
U slučaju da se ne provede ispitivanje, provjera mora biti obavljena u skladu s člankom 6. stavkom 2.
Pravilno ponovno sastavljanje vaše VFFS naprave
Nakon čišćenja, prije ponovnog sastavljanja dozvolite svim dijelovima vaše mašine za vfs da se potpuno suše na zraku kako ne bi se u njih ubila vlažnost koja bi mogla potaknuti rast plesni. Pogledajte bilješke o konfiguraciji koje ste napravili prije rastavljanja kako biste bili sigurni da je svaka komponenta vaše VFS mašine ispravno postavljena. Ako je potrebno, provjerite da li su čeljust za zapečaćivanje simetrično poravnan na stroju za vfs i da li su vodiči proizvoda čvrsto usidreni. Za VFS stroj provjerite da li se filmski valjci slobodno okreću bez otpora i da li su sve točke za spajanje sigurne. Ne započnite rad s aparatom za otpuštanje vatre dok ne potvrdite da su svi zaštitni materijali na mjestu i da su svi dijelovi koji se mogu ukloniti ispravno ugrađeni.
Testiranje i dokumentacija za vaš VFFS stroj
Prije nego što vrate VFS stroj u proizvodnju, provjerite da li sve funkcije zatvaranja i kretanja djeluju ispravno. Zapisnite datum čišćenja, vrijeme, korištene materijale i odgovorno osoblje u dnevnik održavanja strojeva. Dokumentacija za čišćenje mašine za vožnju mora uključivati fotografije svih problema i korektivnih mjera koje su poduzete. Ova dokumentacija dokazuje revizorima da je vaša VFS mašina održana u skladu s regulatornim standardima i stvara osnovu za analizu trendova. Ako vaš VFF stroj nakon čišćenja pokazuje neobične zvukove, neujednačeno zatvaranje ili blokiranje filma, ne nastavite proizvodnju i odmah istražite uzrok.
Uređaj za održavanje
Uvođenje programa preventivnog održavanja za VFFS stroj
VFS stroj radi na vrhuncu sigurnosti hrane i učinkovitosti proizvodnje kada je preventivno održavanje zakazano po strogom kalendaru. Dnevno čišćenje stroja za vfs treba biti usmjereno na površine koje su u dodiru s hranom, dok tjedno duboko čišćenje odnosi se na zapečaćenja, motore i unutarnje sastave. Mjesečna inspekcija vaše mašine za vfs-ove trebala bi uključivati provjeru napetosti filma, provjeru poravnanosti i podmazivanje pokretnih dijelova uljeznim uljem za hranu. Trimestorno pregledavanje performansi vaše mašine može otkriti rane znakove habanja koji bi mogli ugroziti kvalitet pečata ili povećati rizik od kontaminacije. Ulaganjem u dosljednu održavanje, vaša VFS mašina će vam pružiti godine pouzdanog, sigurnog pakiranja hrane i smanjiti rizik od povlačenja ili kršenja pravila.
Često se javljaju pitanja
Koliko često trebam čistiti VFFS stroj?
Vaš VFS stroj treba čistiti svakodnevno, a površine koje su u kontaktu s hranom sanitarno očistiti prije svake proizvodne smjene. Sveobuhvatno duboko čišćenje vaše mašine za VFF treba se provoditi barem jednom tjedno, a češće ako se obrađuju vrlo pokvarljivi ili rizični proizvodi. Točna učestalost čišćenja za vašu VFF mašinu ovisi o kategoriji hrane, količini proizvodnje i regulatornim zahtjevima specifičnim za vaš objekt.
Mogu li koristiti samo vodu za čišćenje VFFS aparata?
Samo voda nije dovoljna za temeljnu higijenu vaše VFS mašine; za uklanjanje patogenova i ispunjavanje regulatornih standarda potrebni su odobreni sanitizatori za hranu. Dok se vaš VFS stroj može prethodno opraćati vodom kako bi se uklonili masovni otpad, to mora biti praćeno kemijskom sanitacijom kako bi se osigurala usklađenost s sigurnošću hrane. Površine za kontakt s hranom u vašem VFS aparatu moraju imati dokumentirano vrijeme kontakta s odobrenim dezinfektorom da bi se smatralo da su ispravno očistile.
Što učiniti ako se nakon čišćenja moja VFFS mašina ošteći ili se korozira?
Ako se na vašem stroju za čistila vide znakovi korozije ili oštećenih čepova otkriveni tijekom čišćenja, odmah zaustavite proizvodnju i obratite se proizvođaču opreme za popravke. Ne nastavite s radom aparata za otpuštanje vatrometa dok se sva šteta ne riješi profesionalno, jer mogu dovesti do kontaminacije proizvoda. Dokumentirajte sve oštećenja i popravke u dnevniku održavanja vaše mašine za usklađenost s propisima i garancije.
EN
